| |
|
Ytimekäs grillikastike
- helpohko -
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 rkl paprikajauhoa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl kuivattua rakuunaa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl vahvaa soijaa
- 1 rkl sinappijauhoa
- 1 rkl murskattuja korianterin siemeniä
- (1 puserrettu valkosipulinkynsi)
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- myllytettyä mustapippuria
Sekoita aineet huolellisesti keskenään ja valele kastikkeella ruokaa grillauksen aikana
Marinadi hirvelle ( keitetty )
- vaativampi -
porkkana , selleri ja pari salottisipulia.
1 plo valkoviiniä
3 dl punaviinietikkaa
3 dl oliivi öljyä
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl tummaa fariinuisokeria
2 persiljan oksaa
1 timjamin oksa
1 laakerinlehti
5 valkopippuria
2 mausteneilikkaa
5-8 murskattua katajanmarjaa
Viipaloi porkkana, selleri ja sipulit.Kuullota pannulla hiukan pintaan väriä, lisää ne sitten kattilaan.
Kaada päälle nesteet, valkoviini, punaviinietikka ja öljy. Lisää mausteet ja anna kiehua n.1/2 tuntia.
Jäähdytä seos ennen kuin kaadat sen paistin päälle.Paistia voit marinoida 1-2 päivää.Paisti on hyvä
marinoida pussissa, seos peittää paistin hyvin ja pussia on helppo käännellä.
Grillimauste
- kuiva mausteseos -
¾ dl tummaa sokeria
¾ dl paprikajauhetta
3 rkl mustapippuria
3 rkl savu- tai karkeaa suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl lipstikkaa
1 tl cayennepippurijauhetta
Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa,mieluiten käsin.
Säilytä mausteseosta kannellisessa purkissa pimeässä.
Säilyy hyvin puoli vuotta.
Tähän lisäämällä hiukan öljyä, sitruunamehua ja worcester-kastiketta
saat hyvän grillaus marinadin sian kylkiluille, grillipihveille,
broilerin siiville jne..
Marinointiin
- helppo -
1 dl soijaa
1 dl ketsuppia
1 dl kuivaa sherryä
2-4 rkl tulista chilikastiketta
1 rkl viinietikkaa
2 tl raastettua inkivääriä
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl siirappia
1 tl viisimaustetta (tähtianis,rosepippuri,valkopippuri,fenkolisiementä,neilikka,kaneli)
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.Hauduta vällillä sekottaen n.5 min.,
kunnes kastike on tummaa ja paksuhkoa.Jäähdytä ja käytä heti, tai laita jääkaappiin puhtaaseen lasi purkkiin.
Sopii hyvin "aasialais-grillaukseen", grillikylkiin ja wokki suikaleisiin, ja paljon muuhun..
Paahdettu valkosipuli maustevoi
- helppo -
1 valkosipuli
6 rkl huoneenlämpöistä voita
2 rkl tuoretta yrttisilppua
(basilika, rosmariini, oregano ja ruohosipuli)
3 rkl parmesaani raastetta
suolaa ja pippuria
Kääri valkosipuli folioon, mutta jätä nyytti auki.Laita nyytti
uunipellille ja paahda 200`C / n.30-40 min.Käännä välillä, mutta älä ota pois foliosta.
Ota kypsä valkosipuli pois uunista jäähtymään.Laita muut aineet kulhoon ja
sekoita puukauhalla kuohkeaksi.Lisää jäähtynyt ja pehmennyt
valkosipuli joukkoon.Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Laita maustevoi kelmulle ja rullaa voista pötkö ja kiepauta päät kiinni.
Pane pötkö pakastimeen jäähtymään,säilyy n.3 kk tai jääkaappiin,säilyy n 5 vrk.
Marinadi naudanlihalle
- helppo -
2 dl öljyä
2 rkl valkosipuli rouhetta (tai 3-5 kynttä tuoretta)
1 rkl timjamia
1 rkl paprika jauhetta
1 rkl pippurisekoitus maustetta
2 tl soijaa/balsamico
½ sitruunan mehu
Sekoita mausteet öljyyn, ja anna seistä jääkaapissa 1 vrk.
Tandoori masala- mausteseos
- helppo -
2-3 valkosipulinkynttä (murskattuna)
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tl paprikajauhettua
1 tl korianteria
2 tl kurkumaa
1 tl murskattua kuminaa
2 tl suolaa
|
| |
|
|
