Lihapullat Italiasta (bellissimo)
- helppo -
600g karitsan jauhelihaa Turvota korppujauhot kermaviilissä,lisää jauheliha,muna,sipuli,valkosipuli
1,5 dl kermaviiliä mausteet ja tuore oregano.Sekoita lihapullataikina ja tee soikeita ,
1 dl korppujauhoja suht isohkoja liha pötköjä.
1-2 kananmuna Kiehauta lihaliemi ja keitä pötköjä n.5 min.Laita uunivuokaan pötköt ja
1 sipuli hienonnettuna kaada tomaatti seos päälle,jos tuntuu liian paksulta ,kaada lihalientä vähän
1 valkosipulin kynsi silputtuna sekaan.Lisää juustoraaste päälle ja hauduta uunissa 175 `c / n.40-45 min.
2 tl paprika jauhetta Tarjoa joko pastan tai riisin kanssa ( heti )
hiukan valkopippuria
1 dl tuoretta oreganoa (2 tl kuivattua)
suolaa
5 dl lihalientä
1 prk Tomaatti basilica kastike (barilla)
2 dl Juustoraastetta (mozzarella)
Rosvopaisti
Valmistelu : Marinoidaan lihat ajoissa, vaikka pari päivää aikaisemmin. Lihaa kannattaa olla
reilusti, ja isoja paloja ( sian niska, etuselkä, lapa, kinkku paloina tai lampaan paisti,
lampaan lapa, niska/etuselkä tai lampaan keskipala kupeineen-hyvä täytettynä.)
Kaivetaan monttu n. metri kanttiinsa, ja syvyyttä joku 60cm.
Vuorataan tiiliskivillä, tulikivillä tai kivillä muuten vaan.
Virittele vaikka kanaverkosta ritilä, millä nostetaan lihat ylös montusta (kätevä).
Sekaan mahtuu hyvin lantusta, porkkanasta, paprikasta sekä sipulista
tehdyt folio nyytit,mukaan hiukan öljyä ja suolaa (rakuunaa-timjamia) .
Nyt voidaan poltella nuotiota montussa vaikka 4-6 tuntia, sen jälkeen kääritään
marinoidut lihat kaksinkertaiseen folioon ja kaksinkertaiseen märkään
sanomalehteen. Asetellaan liha nyytit montun pohjalle hiilloksen päälle,ja
peitellään hiekalla,niin että hiekkaa on noin 20cm lihojen yläpuolella.
Annetaan lihojen muhia montussa noin 10-12 h. Jos poltat nuotiota montun päällä,
niin lihat kypsyy noin 4-5:ssä tunnissa.
Muuten, jos laitat kasvis/peruna nyyttejä foliossa samaan monttuun ja
poltat nuotiota päällä, niin laita ne lihojen sekaan, ei ainakaan ihan pinnalle,
muuten ovat ihan hiillosta.
Kun ja jos laitat lampaan keskipalan kupeineen monttuun,niin täytä maha
kasviksilla/juureksilla ja perunoilla, tuoreita yrttejä
(timjami, salvia, rakuuna/oregano ja persiljaa), öljyä ja mustapippuria ja suolaa.
( nam! )
Ei kun tekemään !
Irlannin pata
- helppo -
1 kg luullista lammasta ( luutonta 800g,paahtopaisti)
etuselkää tai lapaa
½ kg perunaa
3 sipulia
pala lanttua
½ kaali
2 laakerinlehteä
8-10 neilikkaa
timjamia
suolaa
mustapippuria
5 dl liha,- tai kasvislientä
persiljaa
Leikataan lihat paloiksi.Kuori ja viipaloi potut.Suikaloi sipuli ja kaali.
Viipaloi myös lanttu.Lado perunaa ja vihanneksia kerroksittan pataan
ja lisää kerrosten väliin suolaa ja pippuria,laakerinlehdet,neilikat ja timjami.
Kaada lihalientä niin että lihat ja perunat juuri peittyvät.Uunissa ensin
kannen alla 220`C / 20min ja sitten 150`C /1tunti.Niin että perunat hajoavat
ja liha on mureaa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.Lisää persilja
ennen tarjoilua.Nosta pata pöytään ja syökää pois !
Korianteri Lammaspyörykät
- helppo -
500g karitsan jauhelihaa
1,5 dl olutta
4 rkl korppujauhoja
1 muna
0,5 dl persiljasilppua
kourallinen ruohosipulia silputtuna
3/4 dl korianterin lehteä silputtuna
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl creme fraichea
suolaa ja valkopippuria
Anna korppujauhojen turvota oluessa n.10min.Lisää
jauheliha ja muna,mausteet ja ruohosipuli ja yrtit.
Säästä puolet korianterista.Purista valkosipuli mukaan,
ja sekoita taikinasta tasainen ja kiinteä.Tee isoja lihapullia,
paista voissa,ruskista kunnolla.Lisää creme fraiche pannulle
kun lihapullat ovat valmiiksi paistettu.Lisää loppu korianteri
kastikkeeseen juuri enne tarjoilua.
Uuni peruna lisäksi ja salaatti.
Marinoitu lampaan rinta/kylki
- helppo -
marinaadi:
½ dl oliiviöljyä
1/4 dl soijaa tai (worcesterkastiketta 1 rkl)
½ dl viinietikkaa
½ dl tuoretta rosmariinia
¼ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl siirappia
kastike :
2 rkl öljyä
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 prk murskattua tomaattia (6 tuoretta,kaltattuna)
1 rkl siirappia
2 tl sinappijauhetta
1 rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria
Sekoita marinaadi ainekset keskenään.Leikkaa rinta/kylki
luiden välistä ja laita muovipussiin marinoitumaan lihat
miel 1vrk jääkaapissa.Välillä voit aina pyöräyttää pussia,marinaadi
imeytyy joka puolelle.Lihan voit grillata n.25-35 min.välillä kääntäen,
tai tehdä uunissa 200`C n.40 min.Kypsää kun liha irtoaa helposti luista.
Tee kastike: Lämmitä öljy pannussa.Pane sipuli pannuun ja purista
valkosipuli mukaan.Lisää paprika pilkottuna sekä muut ainekset pannuun.
Lisää tilkka marinaadia myös.Hauduttele kastiketta hiukan liedellä.
Grillattuja lihan paloja on mukava dipata kastikkeessa.
Uuni peruna tulee myös grillissä tai uunissa mukavasti, hyvä pari !
Riimilammas paisti
- helppo -
1 kpl Lampaan paisti ( 1,5-2,5kg )
Suolaliemi:
2 L vettä
2 dl suolaa
½ dl sokeria
Mausteet :
2 tl timjamia (tai nippu tuoretta )
2 tl rosmariinia (tai muutama oksa tuoretta)
2 tl maustepippuria
2 laakerinlehteä
Keitä suolaliemi,kuori vaahto ja jäähdytä liemi.Laita paisti kulhoon ja
kaada liemi päälle. Pidä muovikelmulla peitettynä paisti jääkaapissa 3 vrk.
Ota paisti liemestä ja kuivaa pinta. Murskaa mausteet ja hiero paistin pintaan.
Nosta paisti voidellulle isolle folioarkille.Kääri paisti kokonaan folion sisään.
Aseta paistomittari paistin paksuun kohtaan,niin ettei osu luuhun.Laita
paisti vuokaan ja paista 175`C / 1,5 tuntia, kunnes mittari näyttää 75`C.
Anna paistin levätä 20min.ennen kuin leikkaat.
Couscous lampaan ja seitsemän vihanneksen kera
- vaativampi -
Seitsemän on onnenluku Marokossa, siksi seitsemän vihannesta. Nauriin tulisi olla nuorta ja raikkaan kirpeää
- älä käytä lanttua korvikkeena, koska sen maku on turhan vahva.
Lampaan luutonta lapaa 1 kg
Oliiviöljyä 60 ml
Sipuleita 2 kpl 4 osaan leikattuna
Valkosipulia 2 kynttä hienonnettuna
Jauhettua kurkumaa 1/2 teelusikallista
Paprikajauhetta 1/2 teelusikallista
Sahramia 1/4 teelusikallista
Tuore korianteri 4 oksaa
Levelälehtinen (italialainen) persilja 4 oksaa
Kanelitanko 1 kpl
Tomaaattimurskaa 400 g (säilyke)
Tuoretta jauhettua mustapippuria 1 1/2 teelusikallista
Porkkanoita paksuiksi tangoiksi leikattuna 3 kpl
Pieniä nauriita 4 osaan pilkottuna 3 kpl
Kiinteä kurpitsa tai butternut pumpkin 400 g
Rusinoita 30 g
Kesäkurpitsa tangoiksi leikattuna 4 kpl
Kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna 400 g (säilyke)
Couscous 325 g/4-5 henkilöä
Harissaa mausteeksi
Poista lampaasta kalvot ja rasva. Leikkaa parin cm:n kuutioiksi. Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa
tai laajassa coucoussierissa ja lisää lammas, sipuli ja valkosipuli.
Paista keskilämmöllä kääntäen palat vain kerran niin, että liha menettää punaisen värinsä.
Sekoita joukkoon kurkuma, paprika, sahrami ja lisää 750 ml vettä.
Sido korianteri ja persilja nipuksi ja laita se pannuun kanelitangon ja tomaattien kera.
Mausta pippurilla ja 1 1/2 teelusikallisella suolaa.
Lämmitä kiehuvaksi ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä tunnin verran.
Lisää porkkanat ja nauriit ja hauduta vielä 20 minuuttia.
Kuori tällä välin kurpitsa ja leikka se 2,5 cm:n paloiksi.
Lisää palat pannuun rusinoiden, kesäkurpitsan ja kikherneiden kera.
Lisää tarvittaessa vettä niin, että ainekset lähes peittyvät. Keitä edelleen 20 minuuttia tai
kunnes liha ja kasvikset ovat pehmeät.
Valmista tällä välin couscous.
Kiehauta kattilassa 5 dl vettä, lisää siihen 5 dl couscousryynejä ja vajaa teelusikallinen suolaa,
Anna hautua 4-5 minuuttia jotta vesi imeytyisi ryyneihin.
Lisää ruokalusikallinen voita tai oliiviöljyä ja sekoita haarukalla ryynejä,
jotta ne tulisivat ilmaviksi ja irrallisiksi. Jos ryynit tuntuvat kuivilta, voit lisätä vettä.
- P.Venesmaa -
Kadin budu köfte
- helppo -
Kadin budu köfte on aito turkkilainen, kylmänä syötävä meze-alkuruoka.
Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti naisenreisilihapullaa.
Kaikkien turkkilaisten lihapullien äiti on kuitenkin raaka lihapulla eli cig köfte,
joka kansantarun mukaan on peräisin profeetta Abrahamin ajoilta.
Hallitsija halusi polttaa Abrahamin hengiltä ja polttopuut kerättiin Abrahamin synnyinkaupungin,
Urfan, alueelta. Ilman polttopuita jääneiden asukkaiden oli syötävä lihapullatkin raakoina.
* 500 g jauhettua lampaanlihaa
* 1/2 dl puuroriisiä
* 1 tl vastajauhettua mustapippuria
* 1 tl suolaa
* 1 nippu persiljaa
* 2 kananmunaa
* korppujauhoja
Keitä riisit kypsäksi. Lisää riisit, mausteet ja pieneksi silputtu persilja jauhelihan joukkoon.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta ovaalin mallisia lihapulia.
Kastele pullat ensin rikkivatkattuun munaan ja kääntele sitten korppujauhoissa.
Paista pullat kauniin ruskeiksi ja kypsiksi kuumassa öljyssä paistinpannulla tai padassa.
Tarjoa kylmänä alkupalana tsatsikin ja leivän kanssa.
- P.Venesmaa -
Lammaskaali
- vaativampi -
6-8 hengelle
6-7 litran rautapata tai kattila ruoan valmistamiseseen
2 kg lampaan niskaa ja lapaa paloteltuna kookkaiksi paloiksi, liika rasva poistettuna
1,5 – 2 kg keräkaalia 2 x 2 cm:n paloiksi paloteltuina
0,5 kg hapankaalia
3 sellerin vartta 1 cm:n paloiksi siivuttuina
2 porkkanaa halkaistuna ja 0,5 cm:n paloiksi siivuttuina
1 palsternakka porkkanan tapaan pilkottuna
1 purjo, halkaistuna ja 2 cm:n paloiksi siivuttuina
2 keskikokoista sipulia silputtuina
3-4 valkosipulin kynttä hienonnetuina
nippu timjamin oksia maustekimpuksi sidottuna
kourallinen hienonnettua (lehti)persiljaa
10-15 salvian lehteä hienonnettuna (tai 1-2 tl kuivattua salviaa)
2-3 laakerinlehteä
0,5 – 1 dl siirappia
2 dl smetanaa
10-15 maustepippuria
mustapippuria myllystä
merisuolaa maun mukaan (2 tl)
rypsi- tai oliiviöljyä
Ruskista kevyesti aluksi kaalin palaset paistinpannulla öljytilkassa niin, että ne pehmenevät hivenen. Kuullota samoin muutkin vihannekset.
Sekoita ne keskenään padassa. Paistinpannu(t) kannattaa välillä puhdistaa keittämällä niissä tilkka vettä ja lisäämällä näin saatu aromikas liemi pataan vihannesten joukkoon. Pannu kuivataan talouspaperilla ennen seuraavaa erää. Yrtit ja mausteet lisätään pataan ja sekoitetaan.
Lampaanpalat ruskistetaan myös öljytilkassa ja ladotaan vihannesten päälle.Maustetaan kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Pannujen puhdistus kuten yllä ja puhdistusvesi lisätään pataan. Nestettä tulisi olla padassa noin puoliväliin saakka ja tarvittaessa voidaan lisätä vettä. Kypsytyksen aikana kasviksista vapautuu nestettä. Padan voi laittaa uuniin 140-150 asteeseen tai sen voi valmistaa liedellä miedolla lämmöllä siten,että neste juuri ja juuri kiehuu. Kun nestepinta on noussut lihojen tasolle,
ne voi upotella kauhalla kasvisten sekaan kypsymisen nopeuttamiseksi ja tässä vaiheessa lisätään smetana. Kypsentämistä jatketaan kunnes liha irtoaa helposti luista.
Tässä vaiheessa nostellaan lampaanpalat pois padasta ja perataan luut erilleen.
Tarvittaesssa isommat lihapalat pilkotaan 2 x 2 cm:n suuruisiksi. Lopuksi lihat siirretään takaisin pataan ja tarkistetaan vielä maku.
Valmistusaika on noin 6-8 tuntia. 100-asteisessa uunissa kuluu aikaa helposti 12 tuntia.
Kyllä kannattaa!
- P. Venesmaa -
Lampaankieligratiini
(6 annosta)
- vaativampi -
800 g lampaankieliä (n.8kpl)
1 varsisellerin vartta
1 porkkana
pieni pala palsternakkaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
5 maustepippuria
5 valkopippuria / 1 laakerinlehti
0,5 tl juustokuminaa
1,5 tl merisuolaa
Liota kieliä kylmässä vedessä muutama tunti ja vaihda vesi muutaman kerran.
Kuori porkkana, sipuli ja palsternakka. Lohko ne ja viipaloi varsiselleri.
Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja lisää kielet siihen niin, että ne jäävät veden peittoon.
Keitä voimakkaasti 5 minuuttia ja kaada keitinvesi pois. Huuhdo kielet puhtaiksi kylmässä, juoksevassa vedessä.
Laita kielet takaisin puhdistettuun kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä.
Kiehauta ja kuori pois pinnalle muodostuva vaahto.
Lisää tämän jälkeen porkkana, selleri, palsternakka ja sipuli sekä pippurit, laakerinlehti, kumina ja merisuola. Kiehauta ja keitä hiljalleen vielä reilun tunnin verran.
Kun kielet ovat kypsiä, nahka irtoaa helposti ja tällöin voit ottaa kattilan liedeltä.
Nylje kielet kuumina, koska silloin nahka irtoaa helposti.
Sormien palamista voit estää lorauttamalla kylmää vettä kielen päälle ennen nylkemistä.
Siivilöi liemi ja laita kielet nylkemisen jälkeen siihen odottelemaan käyttöä.
Tomaattikastike ja gratinointi
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
sellerin varsi hienonnettuna
150-250 g sieniä (kanntarelleja, tatteja, herkkusieniä) paloiteltuina
1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
tuoreita yrttejä (lehtipersiljaa, rosmariinia, timjamia, basilikaa) silputtuna
1 dl kuivaa valkoviiniä
merisuolaa ja mustapippuria
1,5 dl parmesaaniraastetta
Kuullota sipuli ja selleri tilkassa öljyä. Paista sienet voissa ja lisää ne ja tomaattimurska kasvisten joukkoon. Lisää mukaan myös valkoviini, tomaattipyree ja yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla myllystä. Hauduta niin, että kastike sakeutuu.
Siisti kielet poistamalla niiden tyvestä ylimääräinen liha (säästä perkuujätteet keittoon yms)
ja puolita ne pitkittäissuunnassa. Lado puolikkaat laakeaan vuokaan yhtenä kerroksena ja levitä tomaattikastike kielten päälle.
Laita vuoka 250-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi, jotta kielet lämpiäisivät.
Ota vuoka uunista pois ja sirottele päälle parmesaaniraaste ja
laita vuoka uudelleen uuniin gratinoitumaan 10-15 minuutin ajaksi.
- P.Venesmaa -
Pekan kaalilaatikko
- helpohko -
1 kg lammasjauhelihaa
1,5 -2 kg:n keräkaali
3 porkkanaa
3-4 omenaa
2 sellerinvartta
1 purjo
1 keltasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
3 kananmunaa
½ l lihalientä
3 rkl siirappia
2-3 tl meiramia (kuivattua tai kaksi kertaa enemmän, jos käytät tuoretta meiramia)
suolaa ja mustapippuria
ruokaöljyä
Suikaloi kaali juustohöylällä ja kuullota se paistinpannulla öljytilkassa
(parilla isolla paistinpannulla sujuu nopeammin) ja lisää joukkoon karkeasti raastetut porkkanat ja omenat.
Jatka paistamista niin, että osa kaalista ruskistuu hivenen.
Silppua karkeasti sellerinvarret, purjo, keltasipuli ja hienonna valkosipuli.
Kuullota nämä kevyesti öljytilkassa.
Ruskista jauheliha öljytilkassa paistinpannulla, mausta merisuolalla ja mustapippurilla myllystä sekä meiramilla.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja hauduta 20-30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Tarvittaessa voit lisätä vettä tai valkoviiniä, jos seos kuivaa liikaa.
Sekoita kylmään lihaliemeen kananmunat ja siirappi.
Asettele kaali- ja lihaseokset useina kerroksina 25 x 35 cm:n suuruiseen korkeareunaiseen vuokaan niin,
että pohjimmaiseksi ja päälle tulee kerros kaaliseosta. Lopuksi valele tasaisesti päälle lihaliemiseos.
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsytä 6-8 tuntia 80-90-asteisessa uunissa.
- P.Venesmaa -
Tajidine aux Pruneaux et aux Abricots
- vaativampi -
Liha: 1,5 kg lampaan paistia tai lapaa suurina paloina
Marinaadi:
Silputtua korianteria,
teelusikallinen suolaa,
pippuria,
1 tl inkivääriä,
2 lusikallista voita,
hyppysellinen sahramia,
hieman vettä,
lusikallinen oliiviöljyä,
1 kanelitanko
Kuivatut hedelmät:
1,5 l vettä,
1 kanelitanko,
5 lusikallista sokeria,
½ lasillista appelsiininkukkavettä,
2-3 lusikallista voita,
300 g kuivattuja aprikooseja,
300 g kuivattuja luumuja, tai vaihtoehtoisesti muita hedelmiä (omenia..)
Valmistus:
Levitä marinaadi lihapalojen päälle ja anna maustua vähintäin tunnin ajan. Laita pari lusikallista kasvisöljyä tajinepataan tai kuparikattilaan,
lisää 6 pientä sipulia ja marinoitu liha, kypsennä miedolla lämmöllä tunnin ajan, liha irrottaa mehunsa, jos padassa ei ole nestettä.
Lisää hiukan vettä kerrallaan, kun kastike sakeutuu.
Laita kasariin 1,5 litraa vettä, 1 kanelitanko, 5 lusikallista sokeria, ½ lasillista appelsiininkukkavettä, 2-3 lusikallista voita,
300 grammaa aprikooseja, 300 grammaa kuivattuja luumuja tai vaihtoehtoisesti muita hedelmiä,
kypsennä miedolla lämmöllä 50 minuuttia, valuta ja pane sivuun peitettynä.
Paahda kourallinen kuorittuja manteleita tilkassa öljyä 15 sekuntia, vaaleanruskeiksi ja valuta ne sitten.
Laita liha suurelle lautaselle, asettele kuivat hedelmät lihan ympärille, siivilöi lihan kastike
ja valele kastikkeella lautanen. Koristele manteleilla.
Tarjoa kuumana.
- P.Venesmaa -
Madrasialainen lammas curry
- helppo-
1 kg lammasta (lapaa tai etuselkää)
120 g tuoretta kookospähkinää (1 prk kookosmaitoa)
3-5 kuivattua chilipalkoa
3 tl paprikajauhetta
2 x 1 cm pala tuoretta inkivääriä
5 isoa valkosipulinkynttä
3 tl jauhettua korianteria
4 mustapippuria
2 laakerilehteä
10 cm kanelitanko
6 neilikkaa
1 tl roomankuminaa
1 tl unikonsiemeniä
1/2 tl fenkolin siemeniä
3 rkl öljyä
2 isoa sipulia silputtuna
4 tomaattia pilkottuna(tomaatti murskaa)
suolaa
(ps.voit lisätä vielä herkkusieniä ja/tai hillosipulia)
Paloittele puolet kookoksesta,lisää 5 dl lämmintä vettä ja hienonna
tehosekoittimessa.Siivilöi kookosmaito.
Paloittele loput kookoksesta,lisää chili,inkivääri,valkosipuli ja mausteet
ja hienonna seos tehosekoittimella vesitilkan kanssa.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota sipuleita hiukan.Lisää maustetahna ja
paista n.15 min. miedolla lämmöllä, sekoittaen samalla joukkoon 3 rkl vettä.
Lisää huoneenlämpöinen liha ja paista kovalla lämmöllä n.5 min. Mausta suolalla.
Lisää 1 L lämmintä vettä ja hauduta kypsäksi kannen alla n.1-1,5 tuntia.
Lisää lopuksi kookosmaito ja hauduta vielä hetki,
tarjoa couscous:in tai riisin kanssa.
- Helppo -
Olut potka
4-6 potka (1 per.syöjä)
voita
2-3 isoa porkkanaa
puolikas lanttu
1 palsternakka
puolikas juuriselleriä
1 sitruunan mehu
2 sipulia
3-4 rkl siirappia
1 pullo olutta (kotikalja)
2-3 dl vahvaa lihalientä
suolaa
6-8 maustepippuria
muutama oksa rosmariinia ja timjamia
Anna potkille hiukan väriä pannulla, voin kera.Pilko pienemmäksi
porkanat, lanttu, palsternakka, selleri ja sipuli.Lisää potkien
seuraksi kasvikset uunivuokaan tai kasariin. Purista sitruunanmehu,
lihaliemen ja oluen kanssa sekaisin ja lisää lihojen päälle.
Lihat saa peittyä. Lisää siirappi ja loput aineet,
ja hauduta uunissa 150`C /2,5 h .
Voit tarjoilla potkat ja kasvikset erikseen.
Siivilöi liemi ja suurusta. Tarkista maku!
Karitsan kruunukyljys - Helppo -
valkosipuli pinjansiemen kuorrute
2 karitsan kruunuselkää
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl dijon sinappia
25 g pinjansiemeniä rouhittuna
1 salottisipuli hienonnettuna
4 rkl pestoa
3 dl lihalientä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria
Asettele kyljysselät lihapuoli ylöspäin uunipannulle.
Sekoita valkosipuli, sinappi, salottisipuli, pesto, pinjansiemenet
ja vähän suolaa ja pippuria. Laita seos lihan pintaan.
Paista uunissa 200`C / 25 min.jatka vielä 10 min.jos haluat läpikypsää.
Siirrä lihat vadille ja jätä odottamaan 15 minuutiksi. Lisää lihaliemi ja
balsamietikka uunipannuun ja kaavi myös paisto neste sekaan.
Kaada liemi kattilaan ja keitä n.5min.tai kunnes kastikke on saostunut
Tarjoile !
Irlannin leike - Helppo -
(karitsan paistista)
4 kpl paistileikettä
15 g inkivääriä raasteena
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 Chili (ohuina suikaleina ilman siemeniä)
2 tl tummaa muscovado-sokeria (1 rkl siirappia)
3 rkl soijaa
2 rkl sherryä
Aseta viipaleet matalaan astiaan,sekoita nesteet ja mausteet keskenään
ja kaada lihojen päälle. Anna maustua 1vrk jääkaapissa.
Grillaa tai pariloi lihat n.3-8 min.riippuen siitä kuinka kypsän haluat.
Sivele marinointi kastikkeella kypsennyksen aikana.
